2024年4月25日
伝統の味
多め勢のルーツは大正初年熊本市辛島町で開業したそば屋、為朝(ためとも)から始まっています。その後昭和43年「多め勢」を開業。長い歴史があります。
手打ちにこだわり
「大玉打ち」と呼ばれる３本の麺棒で一度に大量に打つ作り方は、江戸前そばの技法。職人が打つ本格手打ちそばをご賞味ください。
食は材料にあり
長野県信濃大町の石臼挽きそば粉、北海道利尻島の天然昆布、長野県南安曇郡の生ワサビなど、自ら足を運び、厳選した食材を使用しています。
穴子のふくよかな味がそばのカツオ出汁とがすばらしい、博多湾で揚がる穴子を使ったそばです。
穴子の出汁がでて、いつものそばに、より一層の深みが生まれます。
5月の末頃から、6月中旬頃までのご提供です。
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